गर्मियों में पिएं ‘पहाड़ी दही तड़का’ – सेहत और स्वाद से भरपूर रेसिपी

गर्मियों का मौसम आते ही शरीर को ठंडक और ऊर्जा देने वाले आहार की जरूरत बढ़ जाती है। ऐसे में दही को अपनी डाइट में शामिल करना बेहद लाभकारी होता है। यह न केवल शरीर को ठंडा रखता है बल्कि पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाता है। लेकिन अगर आप दही को रोज़ाना एक ही रूप में खाते-खाते बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं पारंपरिक पहाड़ी स्वाद से भरपूर एक खास रेसिपी – पहाड़ी दही तड़का।

यह व्यंजन न केवल हेल्दी है बल्कि इसकी खुशबू और स्वाद भी लाजवाब है। इसमें मिलने वाले मसाले, हरा लहसुन और प्याज दही के स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।

पहाड़ी दही तड़का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

यह रेसिपी दो लोगों के लिए है। सामग्री में देसी और आसानी से उपलब्ध चीज़ों का इस्तेमाल किया गया है:

• 1 कटोरी फेंटा हुआ ताजा दही
• 5-6 कली हरा लहसुन (बारीक कटा हुआ)
• 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ताज़ा कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
• स्वादानुसार नमक
• जरूरत के अनुसार तेल

पहाड़ी दही तड़का बनाने की आसान विधि

यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता। आइए जानें इसकी स्टेप-बाय-स्टेप विधि:

1st Step: मसाले का तड़का

• एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गर्म करें।
• उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तो हींग डालें।
• अब हरा लहसुन डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

2nd Step: प्याज और मसालों का मिश्रण

• अब बारीक कटा प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।
• इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन मसालों को अच्छी तरह से भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।
• जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब समझिए मसाला तैयार है।

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3rd Step: दही का मिलन

• अब इस मसाले में धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
• ध्यान दें कि दही फटने न पाए, इसलिए आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें।

4th Step: गार्निश और परोसना

• अंत में ऊपर से ताजे कटे हुए हरे धनिए की पत्तियां डालें।
• अब आपका पहाड़ी दही तड़का परोसने के लिए तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

गर्मियों में दही खाने के स्वास्थ्य लाभ

1. शरीर में ठंडक बनाए रखता है: दही एक नेचुरल कूलेंट है जो शरीर के तापमान को संतुलित रखता है।

2. पाचन शक्ति में सुधार: दही में मौजूद प्रोबायोटिक बैक्टीरिया पाचन को बेहतर बनाते हैं और कब्ज की समस्या को दूर करते हैं।

3. लू से बचाव: गर्मी में लू लगने का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन दही का सेवन इस खतरे से बचा सकता है।

4. इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है: दही में कैल्शियम, विटामिन बी और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

पहाड़ी दही तड़का को क्यों बनाएं अपनी गर्मियों की डाइट का हिस्सा?

• यह एक लो-कैलोरी और हाई-प्रोटीन रेसिपी है।
• मसालों का तड़का इसे खास बनाता है, जिससे स्वाद और सेहत दोनों में संतुलन बना रहता है।
• इसे बनाना बेहद आसान है और यह जल्दी तैयार हो जाती है।

कुछ उपयोगी सुझाव

• अगर आप लो फैट डाइट ले रहे हैं तो दही को बिना मलाई वाला लें।
• अधिक तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
• इसे फ्रिज में स्टोर करके भी अगले दिन तक खाया जा सकता है, स्वाद में बदलाव नहीं आएगा।

निष्कर्ष:

पहाड़ी दही तड़का गर्मियों के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है, जो न केवल शरीर को ठंडक देती है बल्कि टेस्ट बड्स को भी खुश कर देती है। इसे अपने नियमित आहार में शामिल कर आप स्वाद और सेहत दोनों का आनंद उठा सकते हैं।

अगर आप भी गर्मियों में कुछ हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आज ही यह रेसिपी ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें!

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