Uttrakhand Special Aloo Gutke Ki recipe: उत्तराखंड में खूबसूरती ही नहीं बल्कि खान-पान में भी खूबसूरती है। यहाँ के पकवान न सिर्फ उत्तराखंड तक सही सीमित है, बल्कि देश-विदेशो में भी उत्तराखंड के जायके की खुसुबू दूर-दूर तक फैली है। वही चटपटा खाने की आपको आदत है तो एक ऐसे ही रेसिपी के बारे में पहाड़ी सुविधा आपको बताने जा रहा है। जो की पहाड़ी आलू के गुटके है क्या है ये पहाड़ी आलू के गुटके चलिए जानते है ।
पहाड़ी आलू के गुटके : पहाड़ी आलू नाम से ही प्रसिद्ध है ये आलू अच्छे खासे दामो पर शहरो में बेचे जाते है। इनकी खासियत यह कई कि यह आम आलू के मुकाबले में टेस्टी होता है। शहरो में इसकी काफी डिमांड भी रहती है अगर आप उत्तराखंड की यात्रा पर निकले है तो जरूर आपको सफ़र के लिए आलू के गुटखे जरूर ट्राई करने चाहिए। इसे खास तौर पर मडुआ की रोटी, दाल और चावल के साथ सर्व किया जाता है। अब आइए, जानते हैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर बनाने की आसान रेसिपी:
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आलू के गुटके बनाने की सामग्री:
- 4-5 आलू
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून धनिया के बीज
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 टेबलस्पून सरसों का तेल
- 1 टीस्पून सरसों के बीज
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हींग
- हरी धनिया (गॉर्निशिंग के लिए)
आलू के गुटके बनाने का तरीका:
- आलू उबालें: सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर कुकर में पानी के साथ 4-5 सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर खुद से रिलीज होने दें, फिर आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- मिक्सी में मसाले तैयार करें: मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च, धनिया के बीज और हरी धनिया डालकर इसे अच्छे से पीस लें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा पानी डालकर फिर से पीस लें।
- तड़का लगाएं: अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई, जीरा और हींग का तड़का लगाएं। तड़का लगने के बाद, इसमें पिसे हुए मसाले डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- आलू मिलाएं: अब इसमें उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह से मसाले में लिपट जाएं।
- गॉर्निश करें: इसके बाद, ऊपर से कटी हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
अब तैयार है आपके स्वादिष्ट पहाड़ी आलू के गुटके, जिसे आप मडुआ की रोटी और दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इस सरल और ताजगी से भरी डिश का स्वाद लीजिए और उत्तराखंड की संस्कृति को अपने घर में महसूस कीजिए।
अगर आप भी उत्तराखंड के अनोखे और स्वादिष्ट पकवानों के बारे में और जानना चाहते हैं, तो Pahadi Suvidha पर और भी शानदार रेसिपी पढ़ें और इस खूबसूरत राज्य की संस्कृति का आनंद लें।
